மசாலா தோசை - செய்முறை விளக்கம்.

சுவையான மசாலா தோசை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்பு.   தேவையான பொருட்கள் இட்லி அரிசி – 1 /2 கப் பச்சை அரிசி – 1 /2 கப் உளுத்தம்பருப்பு – 1 /4 கப் வெந்தயம் – 1  தேக்கரண்டி உப்பு – தேவைக்கேற்ப எண்ணெய் – 100  மில்லி மசாலாவிற்கு உருளைக்கிழங்கு – 100 கிராம் வெங்காயம் – 50 கிராம் தக்காளி(சிறியது) – 1 இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1  மேசைக்கரண்டி கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து மல்லித்தழை – 1  மேசைக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் – 3 மஞ்சள்தூள் – 1  சிட்டிகை கடுகு – 1  தேக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – 50 கிராம் செய்முறை அரிசியை ஊறவைத்து நன்கு கழுவி அரைக்கவும். உளுந்து, வெந்தயத்தை ஊறவைத்து கழுவி நன்கு அரைக்கவும். அரிசி மாவு, உளுந்து மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து கலக்கி புளிக்க வைக்கவும். மசாலா தயாரிக்கும் முறை உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து தோலுரித்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி , பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். மல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.பின் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். அதில் இஞ்சி, பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.பின்னர் தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மல்லித்தழை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, சிறிது தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கட்டியாகும் வரை வதக்கவும். தோசைக்கல்லில் தோசை ஊற்றி, மூடி போட்டு வேக விட்டு, வெந்ததும் அதில் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை வைக்கவும்.  தோசையை திருப்பி போடாமல் மசாலா வைத்து இரண்டாக மடக்கி எடுக்கவும். சுவையான மசாலா தோசை தயார்.